Kategória: Recepty

Tofu na kantónsky spôsob

4 porcie/20+25 minút príprava

Ingrediencie:

250 g šampiňóny

2 ks tofu biele alebo údené

250 g pór

600 g biela hlávková kapusta nakrájaná na kocky

150 g cibuľa nakrájaná na polmesiace

150 g kápia paprika

150 ml olej slnečnicový

2 pl solamyl

150 ml sójová omáčka

Korenie: Kari korenie, chilli korenie, zázvor nakrájaný

Postup:

Tofu biele alebo údené nakrájame na kocky, pokvapkáme sójovou omáčkou premiešame a marinujeme minimálne pol hodinu.

Potom osmažíme trošku na oleji ,vyberieme a dáme do misky .

  1. Na oleji krátko osmažíme 2 minúty na polmesiace nakrájanú cibuľu, pridáme šampiňóny aj pór, premiešame dochutíme s kari korením, zázvorom a sójovou omáčkou.
  2. Premiešame, smažíme 3 minúty, pridáme nakrájanú kapustu a podlejeme 1,5 dcl vody.
  3. Dusíme do polosurova, pridáme kápiu nakrájanú na pásy, tofu podľa potreby dochutíme sójovou omáčkou, aby jedlo zmäklo.
  4. Nakoniec zahustíme 2 pl solamylom rozmiešanom v 2,5 dcl vody, aby bola primeraná hustota. Premiešame a dochutíme chilly korením prípadne sójovou omáčkou.

Môžeme podávať s celozrnným pečivom, celozrnnou ryžou, alebo bulgurom.

Bulgur

Ingrediencie:

200 g bulgur

2 pl olej 

1/2 čl soľ

300 ml voda horúca prevretá

Postup:

Bulgur vysypeme do misky, pridáme soľ, olej, premiešame, nalejeme horúcu vriacu vodu, tak aby bola 1,5 cm nad bulgurom cca 300 ml, zakryjeme a necháme postáť 15-20 minút.

Hokkaido polievka s kokosovým mliekom

4 porcie/45 minút

Ingrediencie:

800 g Hokaido

150 g Cibuľa

400 g zemiaky

25 g čerstvý nakrájaný zázvor

100 ml olej slnečnicový 

300 ml kokosové mlieko

20 g tekvicové semienka opražené na sucho

2-3 strúčky cesnak

1 ks citrón

Koreniny:

koriander, rímsky kmín, morská soľ

Postup

  1. Hokaido tekvicu umyjeme, rozkrájame, vyberieme semienka a nakrájame na kocky. Očistíme aj zemiaky a nakrájame.
  2. Očistenú cibuľu nakrájame a na oleji orestujeme do zlata.
  3. Pridáme koriander mletý, rímsky kmín, nakrájaný zázvor, kurkumu, premiešame a zalejeme vodou 300 ml.
  4. Potom do hrnca vložíme hokaido a zemiaky a zalejeme vodou aby bolo všetko zakryté. Pridáme soľ a varíme do mäkka.
  5. Keď je všetko uvarené tekvicu rozmixujeme pridáme kokosové mlieko, necháme prevrieť, odstavíme a dochutíme podľa potreby na zjemnenie chuti citrónom.
  6. Podávame na tanieri a ozdobíme nasucho opraženými tekvicovými semienkami.

Quinoto

Ingrediencie:

300 g quinoa biela

100 g quinoa červená

1,2 l vody na varenie

2 pl olej 

cibuľa

3 ks mrkva

cesnak

2 ks kápia

mrazená zelenina so šampiónmi

pór

soľ

solčanka

lahôdkové droždie

200g robi rezance s marinádou:

1 pl horčica 

2 pl olej

kečup

údená paprika

sójová omáčka

200g robi rezancov zmiešame a horčicou, olejom, kečupom, údenou paprikou a sójovou omáčkou. Necháme postáť, najlepšie od večera do rána alebo aspoň pol hodinu, potom vysypeme na pekáč a dáme zapiecť na 180 stupňov 15 minút.

Medzitým bielu quinou prelejeme horúcou vodou dva krát aby sa odstránila jej horkosť. Potom na bielu quinou nalejeme 800 ml horúcej vody, môžeme osoliť a varíme 15 minút.

Červenú quinou taktiež prelejeme horúcou vodou dva krát aby sa odstránila jej horkosť. Potom na červenú quinou nalejeme 400 ml vody (osobitne od bielej) a varíme do mäkka, približne 20 minút.

Na oleji osmažíme cibuľu, pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska, ktorú trocha popražíme aby zmäkla. Pridáme nakrájanú kápiu, podlejeme vodou, dochutíme koreninami a dusíme. Pridáme mrazenú zeleninu, pred koncom varenia pór a lahôdkové droždie. Nakoniec vmiešame zapečené robi mäso pokrájané na menšie kúsky. Podávame na hlávkovom šaláte.

Vegánsky quiche

Ingrediencie:

160 g špaldová celozrnná múka

40 ml olej rastlinný

50 ml voda 

bazalka

štipka soli

160 g údené tofu

2-3 strúčky cesnak

citrónová šťava

voda alebo rastlinné mlieko (mandľové, ryžové, atď.) podľa toho akú hustotu krému chceme mať

1 pl lahôdkové droždie

oregano

soľ

čerstvá červená paprika alebo červená cibuľa na ozdobu

Postup

Múku nasypeme do nádoby, pridáme soľ, bazalku a olej. Hnietime prstami a pomaly pridávame vodu ,vypracujeme polotvrdé cesto.

Do okrúhlej formy dáme papier na pečenie trošku naolejujeme .Hmotu roztlačíme do celej formy aj na boky aby bolo vyššie. Vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov pečieme 10 minút.

Medzitým pripravíme plnku.

Tofu rozmixujeme s vodou podľa potreby, citrónovou šťavou, lahôdkovým droždím, cesnakom, oregánom, soľou, koreninami na hladkú hmotu.

Na opečený korpus vylejeme krém ozdobíme cibuľou, paprikou a pečieme ďalších 10 minút.

Dukátové rožky

Ingrediencie (pre 2 osoby)
5 ks grahamové alebo celozrnné rožky
0,5 l sójové mlieko
0,5 balenia zlatý klas
med alebo iné sladidlo (ďatlový sirup alebo rozmixované namočené ďatle).

Príprava
Do 0,5 l sojového mlieka pridáme polovicu sáčka zlatého klasu a sladidlo. Dáme povariť, necháme trochu vychladnúť, a podľa chudi dosladíme medom. Rožky nakrájame a zalejeme ich krémom. Podávame s ovocím.